Skyr

Hráefni

• 500 gr. skyr.
• 1 stk. vanillustöng.
• 50 ml. sykursýróp.
• 150 gr. flórsykur.
• 4 stk. matarlímsblöð.
• 1/2 dl. sauthernes.
• 250 ml. enskt krem.
• 150ml. þeyttur rjómi.

Matreiðsla

1. Skyr, vanillustangir, sykursýróp og flórsykur sett í vatnsbað og mýkt  upp.

2. Matarlímið er svo leyst upp í sauthernes og blandað saman við  skyrið.

3. Næst er enska kreminu bætt út í.

4. Loks er rjómanum blandað rólega saman við með skeið.

Pólentubotn

• 250 gr. smjör.
• 250 gr. sykur.
• 4 stk.
• egg225 gr. möndluhveiti (möndluflögur malaðar fínt í Mulinex).
• 1 stk. vanillustöng.
• Rifinn börkur af 1 sítrónu.
• Rifinn börkur af 1 appelsínu.
• 125 gr. fínt pólenta.
• 1 tsk. lyftiduft.

Matreiðsla

1. Smjör, sykur, vanilla og börkur er þeytt saman í ljósa froðu.

2. Eggin eru næst sett út í, eitt og eitt í einu og hrært þar til það samlagast (skilur sig alltaf aðeins til að byrja með).

3. Setjið svo möndluhveitið rólega út í.

4. Blandið svo pólentu saman við með sleif.

5. Spreyið form og stráið hveiti í það.

6. Bakið við 160°C í 30-45 mínútur.

Uppskift frá Perluni